武汉香肠的制作方法_热点美食_食品生产制作_经验

武汉香肠的制作方法

2021-10-20 09:11 浏览:445

原料配方：瘦猪肉70千克，肥肉30千克，富磷联C750克，汾酒2.5千克，沙糖4～5千克，硝酸盐0.05千克，白胡椒粉0.2千克，食盐3千克，味达蕾71#火腿香精适量，味精0.3千克，生姜粉0.3千克（如爱吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根据自己口味增减）

制作方法：将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂，在温度5℃下，腌制1~2天。腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀（3~5分钟）将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。

打赏