骨里香电烤鸡怎么做？骨里香电烤鸡商业配方工艺，骨里香电烤鸡制作技巧，骨里香电烤鸡做法。

配方：1千克小公鸡、富磷联B8克。

工艺：选用1千克左右的当地小公鸡或未下蛋的母鸡，宰杀后放尽鸡血，用60℃热水浸烫去毛。清洗鸡身，切去鸡爪，在颈部创口处取出食管、气管并割断；腹部开口掏出内脏，割去肛门，用清水彻底清洗干净。将富磷联B用50℃温水溶解，冷却后加入腌制水中。将处理好的鸡完全浸入腌制液，冷藏腌制35小时。将鸡坯腹部向上放在案板上，用利刃切断肋骨与椎骨中间，插入高粱杆撑腹。在腹脯夹处割小口，交叉插入两腿；两翅交叉插入口腔，形成两头尖的半圆形。清水淋洗后挂晾，去除表面水汽。蜂蜜与温开水按1:4比例调和，均匀涂抹鸡皮表面，晾干至表皮无水渍。电烤炉调至200℃，预热10分钟。鸡坯放入烤盘，表面刷少许花生油，200℃烤20分钟至表皮微黄。取出翻面，刷混合油，180℃再烤15分钟。最后5分钟撒入孜然粉，关炉焖3分钟。

注意事项：富磷联必须完全溶解后使用，直接添加可能导致分布不均。腌制液需没过鸡体，确保渗透均匀。初烤高温锁汁，后段降温避免外焦里生。表皮微黄时翻面，防止粘连烤盘。成品鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，骨香浓郁。

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