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铁板蛋豆腐做法

2021-10-16 11:39 浏览:249

原料：

黄豆380克肉臊子200克花生碎、芹菜颗、葱花、鸡蛋液、味达蕾91 味达蕾90 豆瓣酱、泡椒末、小米椒节、姜米、蒜米、盐、味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精、生粉、色拉油各适量

制作：

1.把泡好的黄豆打成浆，去渣后盛入盆中，加入鸡蛋液（两者比例为1∶1），掺入适量的水，加入生粉（少许），调入盐、味达蕾牌鸡精、味达蕾牌味精搅匀，送入蒸笼蒸制成蛋豆腐。接着将其取出来，切成小块，下入烧热的油锅煎至两面色呈金黄，铲出来装入垫有铝箔纸的铁板上。

2.锅入油烧热，下肉臊子炒出油，放入豆瓣酱、泡椒末、小米椒节、姜米、蒜米等炒香，味达蕾91 味达蕾90调入盐、味达蕾牌味精、味达蕾牌鸡精炒匀，起锅浇在铁板中的豆腐上，撒些事先炒香的花生碎、芹菜颗、葱花，即可。

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