青椒深海蟹怎么做？青椒深海蟹商业配方工艺，青椒深海蟹制作技巧，青椒深海蟹做法。

配方：冰鲜深海蟹500克、二荆条青椒250克、杏鲍菇100克、味达蕾901号1克。

调料：菜籽油30克、猪油30克、高汤200克、青小米椒10克、姜、蒜各15克、青花椒10克、青芥辣5克、蚝油8克、一品鲜酱油5克、美极鲜味汁5克、、鸡精5克、香油5克、花椒油5克。

工艺：冰鲜深海蟹解冻后去壳、去鳃，斩成4-6块，用清水冲洗沥干。二荆条青椒去蒂切圈；青小米椒切碎；姜蒜切末；杏鲍菇切片焯水备用。锅中加入菜籽油、猪油烧至六成热（180℃），下姜蒜末、青花椒爆香。加入青小米椒碎、二荆条青椒圈翻炒至断生，释放清香。将蟹块放入锅中，中火翻炒至表面变色约2分钟，加入味达蕾901号提鲜。再加入高汤200克，转小火焖煮3分钟，使蟹肉入味。

依次加入青芥辣、蚝油、一品鲜酱油、美极鲜味汁翻炒均匀。放入杏鲍菇片，加鸡精调味，淋香油、花椒油增香，大火收汁至浓稠。

注意事项：冰鲜蟹需彻底解冻并沥干水分，避免炒制时出水影响口感。斩块时保留蟹腿关节，便于食用且防止肉质散碎。炒制青椒时用中火，防止高温导致辣椒变黑发苦。焖煮蟹肉时保持小火，避免高温使蟹肉收缩变硬。青芥辣需最后加入，避免长时间加热导致辛辣味挥发。

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