蚝油味烤鱼的做法_热点美食_食品生产制作_经验

蚝油味烤鱼的做法

2021-10-16 10:19 浏览:222

调味与配方：

蚝油50 克，盐15 克，味精15 克，鸡精15 克，海鲜酱20 克，海鲜素10 克，大蒜10克，大葱120 克，老姜10 克，料酒45 克，鲜红椒20 克，清汤20 克，孜然5 克，色拉油200克，老抽2克，黄瓜20克，辣椒面5克，洋葱30克，味达蕾63#秘制鱼汤料适量。

鲤鱼1000克----1200克。

将鲤鱼清洗干净，加入海立美B腌制5小时。

蚝油味的制作方法：

原料的初步加工：

黄瓜切5厘米长的节，大葱切5厘米长的节，老姜切片，大蒜切片。

制作方法：

炒锅置火上，加色拉油，下蚝油、海鲜酱，海鲜素、大葱节、姜蒜片炒香，加鲜汤，味精、料酒，盐、鸡精、老抽、最后下入鲜红椒节，黄瓜节，味达蕾63#秘制鱼汤料，炒匀即可。

烤鱼方法：

先将鲤鱼宰杀，开背洗净，加入海立美B腌制，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。

烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。