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配方：鸭块500克、味达蕾901号2克、豆腐片250克、少许料酒、色拉油30克、蒜片20克、青椒40克、生抽5克、鸡粉3克、盐2克。
工艺：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。北豆腐切1.5cm厚片，平铺盘中，撒盐抹匀，蒸5分钟定型，倒出多余水分。锅烧热加色拉油，下蒜片爆香，放入鸭块中火煸炒至表皮微黄。加生抽、味达蕾901号翻炒均匀，烹入料酒去腥。加开水没过鸭块，大火烧开后转小火炖15分钟。

加鸡粉、盐1克（剩余1克盐用于豆腐）调味，继续炖5分钟。将蒸好的豆腐片铺入碗底，倒入炖好的鸭块及汤汁。青椒切圈，撒在表面，利用余温烫至断生。

注意事项：豆腐必须先蒸定型再炖煮，炖煮时避免翻动豆腐层。青椒需在出锅前2分钟撒入，利用余温烫熟。煸炒鸭块时用中火，避免外焦内生；炖煮时转小火，防止汤汁浑浊。

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