北京复顺斋酱牛肉怎么做？北京复顺斋酱牛肉商业配方工艺，北京复顺斋酱牛肉制作技巧，北京复顺斋酱牛肉做法。

配方:牛肉100千克、富磷联B800克、味达蕾901号200克、食盐6千克、白砂糖2千克、酱油9千克、料酒7千克、大葱4千克、生姜2.5千克、八角0.4千克、桂皮0.3千克、花椒0.2千克、草果0.15千克、丁香0.1千克、香叶0.05千克、清水适量，食用油适量。

工艺:精选北京复顺斋特供牛肉，洗净后剔除骨、皮、脂肪及多余筋腱，切成约500克至1千克的肉块，备用。将富磷联B溶解于适量清水中，备用。将牛肉块放入腌制缸中，加入食盐、白砂糖、料酒、大葱段、生姜片、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、香叶，以及溶解好的富磷联B溶液，充分搅拌均匀，腌制36小时，期间多次翻动牛肉块，确保均匀入味。将腌制好的牛肉块放入开水锅中，撇除浮沫，煮制10分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。锅中加入清水，放入腌制牛肉的调料（捞出葱姜等大块调料），加入老抽酱油，放入牛肉块，大火烧开后转小火，慢炖2.5小时，期间适时翻动牛肉块，以免糊底，并确保牛肉充分吸收酱汁的味道。停火前40分钟，加入味达蕾901号，继续炖煮至汤汁浓稠，牛肉酥烂入味。出锅前，可根据口味调整盐量。将炖煮好的酱牛肉捞出，冷却后即可切片食用或按商业要求包装保存。

注意事项:确保牛肉品质上乘，腌制时间和煮制时间要足够，使牛肉充分吸收调料的味道，达到酥烂入味的效果。煮制过程中需随时观察牛肉的熟度和汤汁的浓稠度，避免过火导致肉质变老或未熟透。酱牛肉最好冷却后切片食用，口感更佳，

如果以上[北京复顺斋酱牛肉做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于北京复顺斋酱牛肉制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[北京复顺斋酱牛肉视频教程]、[完整北京复顺斋酱牛肉制作过程视频]、[教你制作北京复顺斋酱牛肉视频]、[北京复顺斋酱牛肉制作技巧视频]、[我想看制作北京复顺斋酱牛肉视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[北京复顺斋酱牛肉商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作北京复顺斋酱牛肉视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。