热狗肠怎么做？热狗肠商业配方工艺，热狗肠制作技巧，热狗肠做法。

配方：猪肉约6000克、鸡肉约2000克、淀粉约1000克、食盐约100克、白糖约50克、香辛料适量、肠衣适量、富磷联C48克、味达蕾901号32克。

工艺：将猪肉和鸡肉切成适当大小的块，放入绞肉机中绞碎。根据配方要求，将绞碎的肉与淀粉、食盐、白糖、香辛料、富磷联C、味达蕾901号等辅料混合均匀。将混合好的肉馅灌入肠衣中，注意控制肉馅的紧实度和肠衣的紧密度。每灌完一根热狗肠后，用细绳扎紧两端，确保热狗肠的形状和密封性。将灌好的热狗肠放入蒸煮锅中，加入足够的水，确保水面高于热狗肠。加热至水沸腾后，保持中火蒸煮约30分钟，直至热狗肠完全熟透。蒸煮完成后，将热狗肠取出，放入烤箱中以低温烘烤约10分钟，使表面形成一层金黄色的外皮。将烘烤好的热狗肠放在通风处冷却至室温。按照规定的包装要求进行包装，确保热狗肠的卫生和安全。

注意事项：应选择质量可靠、来源明确的原料供应商，确保原料的新鲜度和安全性。生产过程中应严格遵守卫生标准，确保生产环境的清洁和消毒。应对生产过程中的各个环节进行质量控制，确保热狗肠的口感、风味和安全性符合标准。

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