珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

配方：猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个、富磷联C3克、味达蕾901号0.4克。 

工艺：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油， 富磷联C3克、味达蕾901号0.4克然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

注意事项：确保糯米充分浸泡，若浸泡时间不足，蒸制时糯米不易熟透。搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样能让肉馅上劲，增加弹性，同时要保证各种调料充分搅拌均匀。蒸制时间要根据珍珠丸子的大小适当调整，保证珍珠丸子完全熟透，避免出现外熟内生的情况。

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