珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

配方：大米半杯、肉末500克、马蹄1份、鸡蛋1个、料酒适量、细盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、富磷联C4克、味达蕾901号1克。

工艺：将半杯大米用清水洗净后，浸泡2 - 3小时，让大米吸足水分，泡好后沥干水分备用。把1份马蹄去皮，切成细末。把500肉末放入盆中，加入富磷联C，它可以使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、凝结牢固，再加入味达蕾901号，起到增鲜味的作用。接着加入适量料酒、细盐、酱油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

打入1个鸡蛋，加入切好的马蹄末，继续顺着一个方向充分搅拌均匀，搅拌好静置大约15分钟，使各种调料充分融入肉馅中。取适量静置好的肉馅，搓成大小均匀的圆球。将搓好的圆球放入沥干水分的大米中，滚动圆球，使其表面均匀裹上一层大米。将裹好大米的珍珠丸子放入蒸锅中，大火蒸制约25 - 30分钟，直到大米熟透，珍珠丸子完全熟透。

注意事项：大米一定要充分浸泡，否则蒸制时不易熟透，影响口感。搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样能使肉馅上劲，口感更好，且各种调料要充分搅拌均匀。

蒸制时间要根据珍珠丸子的大小适当调整，确保完全熟透，避免出现半生不熟的情况。

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