珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

配方：猪肉馅200克、糯米200克、富磷联C2克、味达蕾901号1克、豆渣150克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖3克、生抽20毫升、食盐2克、料酒20毫升。 

工艺：将糯米用清水洗净后，浸泡3 - 4小时，让糯米吸足水分，泡好后沥干水分备用。把半根胡萝卜切成细末，葱、姜切成末，枸杞子用清水泡软备用。把猪肉馅放入盆中，加入富磷联C，它可以使肉馅口感脆嫩筋道、弹性好、凝结牢固，再加入味达蕾901号，起到增鲜味的作用，接着加入切好的葱末、姜末、20毫升料酒、2克食盐、3克白糖、20毫升生抽，搅拌均匀。打入1个鸡蛋，加入150克豆渣和切好的胡萝卜末，顺着一个方向充分搅拌均匀，搅拌好静置大约10 - 15分钟，使各种调料充分融入肉馅中。取适量静置好的肉馅，搓成大小均匀的圆球。

将搓好的圆球放入沥干水分的糯米中，滚动圆球，使其表面均匀裹上一层糯米，再在表面放上1 - 2颗泡软的枸杞子点缀。将裹好糯米的珍珠丸子放入蒸锅中，大火蒸制约25 - 30分钟，直到糯米熟透，珍珠丸子完全熟透。

注意事项：糯米一定要充分浸泡，否则蒸制时不易熟透，影响口感。搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样能使肉馅上劲，口感更好，且各种调料要充分搅拌均匀。

蒸制时间要根据珍珠丸子的大小适当调整，确保完全熟透，避免出现半生不熟的情况。

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