葱熘肉丸子怎么做？葱熘肉丸子商业配方工艺，葱熘肉丸子制作技巧，葱熘肉丸子做法。

配方：猪肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号3克、葱适量、姜适量、盐3克、生抽10克、料酒10克、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉20克、冰水30克。

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。葱洗净切末，姜去皮切末。腌制猪肉馅：把富磷联C用适量温水溶解，然后倒入猪肉馅中。接着加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱末、姜末，顺着一个方向搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将淀粉和冰水混合均匀后，分次加入猪肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，直至肉馅变得有弹性。用手抓适量肉馅，从虎口处挤出丸子形状，也可以用勺子辅助成型，确保丸子大小均匀。锅中倒入适量油，油温烧至六成热（约160 - 180℃），将丸子逐个放入锅中，小火炸至表面金黄，捞出控油。锅中加水，水温控制在70 - 80度左右，将丸子逐个放入锅中，用小火煮约8 - 10分钟，直至丸子浮起且熟透。另起锅，锅中放少许油，放入葱段煸炒出香味。加入适量清水或高汤，放入生抽、盐、鸡精等调味料（根据个人口味调整），烧开后用水淀粉勾芡。将炸好或煮好的丸子放入锅中，翻炒均匀，让丸子裹上葱溜汁即可出锅。

注意事项：搅拌肉馅时一定要顺着一个方向，这样能使肉馅上劲，增加弹性，做出的丸子口感更好。冰水要分次加入肉馅中，每次加入后充分搅拌，让肉馅充分吸收水分，使丸子更加鲜嫩多汁。制作丸子时大小要均匀，这样在炸制或煮制过程中能保证受热均匀，成熟度一致。

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