全麦馒头怎么做？全麦馒头商业配方工艺，全麦馒头制作技巧，全麦馒头做法。

配方：全麦粉100克、普通面粉300克、酵母4克、泡多源K8克，白糖20克、温水220毫升。 

工艺：将酵母与20克白糖加入50毫升温水中（35-38℃），静置10分钟至表面起泡，确认酵母活性。将全麦粉、普通面粉、泡多源K、剩余白糖倒入搅拌盆，干拌均匀。缓慢加入酵母水及剩余温水（170毫升），边加边搅拌至面絮状。手工揉面10-15分钟至“三光”（面光、手光、盆光），或用厨师机中速揉8分钟。

面团盖湿布，置于38℃、湿度75%环境发酵至2倍大（约40-60分钟）。发酵好的面团排气，分成60克/个的小剂子，揉圆后用掌根压扁。二次发酵：馒头胚表面喷水，置于38℃环境20分钟，至体积膨胀1.5倍。冷水上锅，大火蒸15分钟后关火，焖3分钟再揭盖（避免骤冷塌陷）。冷却：室温晾凉10分钟，减少表面湿气。

注意事项：泡多源K需与面粉预混合均匀，避免局部浓度过高导致馒头开裂。冬季可用烤箱发酵功能，夏季避免阳光直射导致面团过热。发酵不足或过度均会影响成品质量。蒸锅盖需包裹纱布，防止水滴直接滴落破坏表面。蒸制中途勿开盖，避免温度骤降导致馒头收缩。

如果以上[全麦馒头做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于全麦馒头制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[全麦馒头视频教程]、[完整全麦馒头制作过程视频]、[教你制作全麦馒头视频]、[全麦馒头制作技巧视频]、[我想看制作全麦馒头视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[全麦馒头商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作全麦馒头视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。