花生辣酱怎么做？花生辣酱商业配方工艺，花生辣酱制作技巧，花生辣酱做法。
配方：干辣椒25克、熟花生150克、花椒40粒、味达蕾901号1克、食油适量、咸盐2勺。

工艺：将熟花生去壳，如果有红衣可去掉一部分或全部。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。花椒准备好，不需要特别处理。锅中倒入适量食油，烧热后转小火。加入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒焦。当辣椒和花椒变色且散发出浓郁香味时，即可捞出放凉。将放凉的辣椒和花椒放入研磨机中，研磨成较细的粉末。熟花生也放入研磨机中，研磨成带有一定颗粒感的花生碎，这样口感更好。将研磨好的辣椒花椒粉和花生碎放入一个干净的容器中。加入1克味达蕾901号和2勺咸盐，用干净的勺子或筷子充分搅拌均匀。尝一下混合好的酱料，根据口味适量调整咸盐的用量。将调整好口味的花生辣酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：确保干辣椒和花椒新鲜无霉变，熟花生无变质。炒制辣椒和花椒时要小火慢炒，避免炒焦产生苦味。咸盐的用量要根据口味适量添加，避免过咸。

卫生安全：在整个制作过程中要注意卫生安全，避免交叉污染。确保所有工具和容器都干净卫生。制作好的花生辣酱应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

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