西红柿鸡蛋面怎么做？西红柿鸡蛋面商业配方工艺，西红柿鸡蛋面制作技巧，西红柿鸡蛋面做法。

配方：西红柿3个、鸡蛋2个、普通面粉适量、芹菜嫩叶一小把、番茄酱30ml、大葱3片、味达蕾901号0.3克、盐5克、白胡椒粉3克、食用油适量。

工艺：西红柿洗净后切成块，芹菜摘掉嫩叶洗净，大葱切片，鸡蛋打散备用。锅烧热，倒入适量食用油，放入大葱片煸香。加入西红柿块，翻炒至出汤。西红柿出汤后，加入清水（根据面条量调整，一般1000ml左右），大火煮开。加入番茄酱搅匀，继续煮2分钟，使汤底更加浓郁。面粉中加入适量清水，揉成光滑的面团，醒面片刻。将面团擀成薄片，切成细条，或使用面条机制作。另起一锅，加入足够清水，大火烧开。放入面条，用筷子轻轻拨散，煮至面条熟透。捞出面条，过凉水后沥干备用。在西红柿汤底中调入盐、味达蕾901号和白胡椒粉，搅匀。将打散的鸡蛋以画圈方式慢慢倒入锅中，形成蛋花。关火，撒入芹菜叶。将煮好的面条盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋汤底即可。

注意事项：选用成熟度高的西红柿，出汤更多，味道更浓郁。煮面条时需保持水沸，避免粘连，煮好后过凉水可使面条更筋道。食材处理前需清洗干净，避免交叉污染。可根据口味增减盐、白胡椒粉用量，首次制作建议先按配方比例尝试。

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