牛肉面怎么做？牛肉面商业配方工艺，牛肉面制作技巧，牛肉面做法。

配方：牛肉500克、富磷联A5克、面条适量葱段20g、姜片15g、蒜瓣10g、花椒5g、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、豆瓣酱30g、酱油20ml、料酒15ml、盐3g、白糖5g、胡椒粉2g、骨汤或清水1.5L。

工艺：牛肉切3cm方块，冷水浸泡1小时去血水，中途换水2次。将溶解后的富磷联A溶液倒入牛肉中，抓拌均匀，腌制20分钟。腌制后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，捞出用温水冲洗干净。锅中放油，加豆瓣酱小火煸出红油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。倒入骨汤/清水，加酱油、白糖、胡椒粉烧开。放入牛肉块，大火煮沸后转小火加盖炖90分钟至肉质软烂（可用筷子轻松穿透）。另起锅烧水，水沸后下面条煮至断生（鲜面约2分钟，干面按包装时间）。

面条捞入碗中，浇上牛肉汤，放上牛肉块，撒葱花即可。

注意事项：腌制时间严格控制在20分钟内，时间过长可能导致肉质发黏。焯水时必须冷水下锅，否则血沫凝固影响口感。炖煮期间避免频繁开盖，防止香味流失。炒豆瓣酱需全程小火，防止焦糊产生苦味。炖煮阶段保持汤面微沸，大火易导致肉质收缩变硬。

如果以上[牛肉面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于牛肉面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[牛肉面视频教程]、[完整牛肉面制作过程视频]、[教你制作牛肉面视频]、[牛肉面制作技巧视频]、[我想看制作牛肉面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[牛肉面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作牛肉面视频的方法地址