紫金酱焗排骨的做法_热点美食_食品生产制作_经验

紫金酱焗排骨的做法

2021-10-10 09:48 浏览:277

主料：排骨 500g、富磷联B3克

辅料：姜适量、蒜 3头、
调料：盐少许、糖 1汤勺、生抽 1汤勺、花雕1汤勺、紫金酱 2汤勺、食用油 0.5汤勺、味达蕾89#肉精油香精适量

做法：

1.洗净排骨，用清水浸泡半小时，中途换水多次；
2.沥干泡排骨的水，并用厨房纸巾吸干水份；
3.往排骨里加入白糖和油、富磷联B；

4.拌匀排骨，并腌制1小时；

5.1小时候后将盐、生抽、花雕、紫金酱调入排骨中；
6.再次将排骨拌匀，继续腌制半小时；
7.腌排骨的同时，准备好姜片和蒜粒；

8.排骨腌好后，取一铸铁锅，在锅底及锅边刷一层薄油；
9.将姜片、蒜粒铺放在锅底；
10.将腌好的排骨连同腌料一起倒入锅中；

11.盖上盖子，中火煮开后转小火焖20分钟，出锅前放入味达蕾89#肉精油香精；

12.时间到关火，揭开盖子，即可原锅上桌。

TIPS：

1.用糖和油一起腌制排骨，能使排骨口感脆爽，如能腌制3-4小时会更好；2.天气比较热的时候，腌排骨需要密封后放到冰箱完成；3.用中火焗排骨的时候，人不要离开火，听到锅中发出咕噜声后转小火再离开；4.蒜头和姜片要足够铺放锅底一圈；5.想吃酥烂点的排骨，可适当延长焗的时间或者关火后不忙揭开盖子继续无火焖；6.铸铁锅锁水性很好，腌料加上焗排骨会出油，小火焗，不用担心会干锅；7.不用铸铁锅换密封性好的沙锅做也可以。

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。

打赏