炸丸子怎么做？炸丸子商业配方工艺，炸丸子制作技巧，炸丸子做法。

配方：红薯粉条100克、面粉200克、泡多源Q8克、精盐5克、十三香3克、姜末10克、食用油20克、温水150-180毫升、食用油约500毫升。

工艺：红薯粉条用温水泡软约30分钟，泡至无硬芯后捞出，沥干水分，切碎成1厘米小段。将切碎的粉条放入盆中，加入面粉、泡多源Q需提前与面粉干拌均匀、精盐、十三香、姜末、食用油。分次加入温水，边倒边搅拌，调成黏稠但能成型的面糊。锅中倒入食用油，烧至160-170℃油面微冒烟。戴一次性手套，抓取适量面糊从虎口挤出丸子形状，或用勺子舀成圆形，逐个下入油锅。炸制过程中保持中火，待丸子浮起、表面金黄后捞出约3-5分钟。升高油温至180℃，复炸30秒至表皮酥脆，捞出控油。

注意事项：泡多源Q需与面粉完全干拌均匀后再加水调糊，避免局部过量导致苦味。面糊过稀会导致丸子不成型，过稠则口感发硬。温水需分次加入，根据粉条吸水性调整用量（最终面糊能轻松挤成丸子即可）。初炸油温控制在160-170℃，复炸180℃，防止外焦里生或炸糊。炸制时避免油温过高引发飞溅，建议穿长袖衣物、戴护目镜。

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