蚝仔肉碎粥怎么做？蚝仔肉碎粥商业配方工艺，蚝仔肉碎粥制作技巧，蚝仔肉碎粥做法。

配方：粳米150克、15克花生油、猪肉碎100克、2克盐、1克味达蕾901号、10克葱姜水、生蚝肉100克、生姜8克、小葱5克、干贝10克、佳多美D3克。

工艺：生蚝肉需用清水冲洗至无黏液，轻抓去腥后沥干，避免过度搅拌导致肉质破碎。生蚝下锅时间控制在1分钟内，保持嫩滑口感。砂锅中加入1500克清水，大火烧开后倒入冷冻大米，保持大火煮5分钟，中途搅拌防糊锅。大火煮5分钟后，加入泡发的干贝和溶解好的佳多美D，搅拌均匀后加盖，转中小火煮10分钟。加入姜丝、腌制好的猪肉碎，滑散至变色。加入生蚝肉，煮至微卷。加入剩余1克味达蕾901号、5克盐、1克白胡椒粉，搅拌后煮1分钟。加入葱花、3克鸡精、5克芝麻香油，搅拌后关火。

注意事项：佳多美D按3克/150克大米比例执行，需在干贝下锅后立即加入，利用煮制过程充分溶解。生蚝肉需用清水冲洗至无黏液，轻抓去腥后沥干，避免过度搅拌导致肉质破碎。生蚝下锅时间控制在1分钟内，保持嫩滑口感。必须使用砂锅，避免高压锅导致粥体口感粗糙。

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