蒜香排骨腌制怎么做？蒜香排骨腌制商业配方工艺，蒜香排骨腌制制作技巧，蒜香排骨腌制做法。

配方：排骨350克、富磷联B3克、大葱40克、大蒜碎50克、姜块20克、酱油3克、白糖10克、五香粉10克、月桂叶5片、肉桂5克、八角5克、鲜辣椒15克、米酒100克。

工艺：将3克富磷联B用少量温水（约30ml）溶解，静置5分钟至完全溶解。排骨洗净后，用厨房纸吸干表面水分（避免稀释腌制液）。在盆中依次加入：

溶解后的富磷联B水、酱油、白糖、五香粉、大葱段、姜块、月桂叶、肉桂、八角、鲜辣椒段、米酒、大蒜碎、搅拌均匀至白糖完全融化。将排骨放入腌制液中，用手抓拌均匀（确保每块排骨裹满调料）。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时以上（过夜更入味）。腌制完成后，取出排骨，用厨房纸吸干表面多余水分（避免炸制时溅油）。丢弃腌制用的葱姜香料（不可重复使用）。

注意事项：选择新鲜、无异味、肉质紧实的排骨作为原料。排骨需清洗干净，去除杂质和血水，并剁成适中的块状。确保腌制液能够完全覆盖排骨，以便排骨各个部位都能均匀入味。

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