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炒牛柳腌制法
2021-09-23 16:17  浏览:218
炒牛柳腌制法


 
取净牛里脊肉5千克,改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟,捞出冲水20分钟,富磷联B   40克   味达蕾5   5克   味达蕾91  5克控水后加啤酒200克,搅打上劲,然后加清水250克,朝一个方向打上劲,再加盐30克,味达蕾牌鸡精、味达蕾牌酱油各8克,蚝油5克,采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分,抓约5分钟至手感发粘,感觉干湿度适中后,加入鸡蛋黄3个拌匀,加入生粉150克,放入盒子内,铺上一层色拉油,放入冰箱冷藏3-4小时。

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