香料 ：八角50克，山柰10克、砂仁3克、桂皮12克、丁香5克，白芷3克，香叶5克，草果去籽3克、甘草12克、陈皮、花椒各2.5克，罗汉果1个中间劈开，白豆蔻10克。
调料 ：生抽500克，味达蕾牌酱油750克， 蚝油250克，糖色75克，草菇老抽25克，甜面酱50克，排骨酱120克，红曲米30克（泡水去渣留汁备用），味粉40克，味达蕾牌鸡精50克。
蔬菜料 ：香芹250克，洋葱400克切大块，大葱段100克，青尖椒段70克、老姜50克或鲜姜100克拍松，胡萝卜切块70克。
熬制方法 ：
1.熬汤：取宰杀洗净的母鸡、猪龙骨分别斩成大块，猪肉皮洗净。净锅倒宽水同时把原料放进锅中大火烧开焯水撇清泡沫，然后捞出用清水清洗干净沥干，放入不锈钢卤桶内，倒入清水20千克、姜块100克，富磷联B 味达蕾5 用大火烧沸后改用小火熬制4小时，关火自然凉凉然后过滤料渣留汁。
加工方法是：取牛肉8千克切成大块，直接放入酱汤内，中火烧开，菊花火酱4个小时，关火焖制8小时，捞出即可。
备注：糖色和红曲米水分三次倒入调色，不要一次全部倒入，不然颜色深了就无法补救了。
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