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熏鱼的做法

2021-09-23 14:30 浏览:241

食材：青鱼1条、海立美B、生抽30毫升、老抽5毫升、八角2个、桂皮1个、五香粉1勺、料酒10毫升、冰糖20克

做法：
1.准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，将海立美B用温水溶解后加入冰水中，再放入青鱼，腌制浸泡时间5小时。

2.取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

3.鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干

4.不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油，把切好的鱼块分批放入锅中

5.每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油

6.趁热放入调好的汤料。

7.若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味。

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