配方：瘦肉70kg、白膘30kg、白砂糖6.3kg、60°大曲酒1.8kg、白酱油5kg、精盐2.5kg、富磷联C40g、美久亭A1kg。

工艺：瘦肉切薄片，肥肉切1cm小丁，分别用温开水洗涤去浮油。富磷联C用30℃温水溶解，倒入肉馅中抓拌均匀，冷藏腌制8-12小时。腌制后加入白砂糖、大曲酒、白酱油、精盐等辅料，充分搅拌至肉馅粘手。美久亭A用温水溶解后倒入，再次拌匀。灌肠前3日清洗肠衣，炭火烘去异味，灌肠前浸温水备用。肉馅装入灌肠器，肠衣套紧后灌入肉馅，挤至8分满，底部扎紧。用牙签扎孔排气，每28cm用丝草扎节，麻绳悬挂。烘房温度控制在50-60℃，烘至表皮干爽（约4-6小时）。或日光下晾晒，选择通风处，定期翻动防霉变。

注意事项：富磷联C需用30℃温水溶解，避免高温破坏活性成分。美久亭A需按规范添加，若需长期保存，可结合真空包装或低温储存。避免使用铝、铁容器腌制或煮制，推荐不锈钢或塑料容器，防变色。烘烤时控制温度，避免外焦里生；晾晒需防雨淋和虫害。

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