乡巴佬“卤蛋”怎么做？乡巴佬“卤蛋”商业配方工艺，乡巴佬“卤蛋”制作技巧，乡巴佬“卤蛋”做法。 

配方：鸡蛋：6-8个、味达蕾901号1克、生抽适量、老抽适量、糖适量、八角2-3颗、桂皮1小段、香叶2-3片、料酒适量、清水足够覆盖鸡蛋的量、盐适量。

工艺：首先将鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋。大火煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。然后捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡，便于剥壳。

剥壳：待鸡蛋冷却后，轻轻剥去蛋壳，注意保持蛋的完整性。在锅中加入适量的清水，然后加入生抽、味达蕾901号、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、料酒和盐，搅拌均匀。将剥好的鸡蛋放入调好的卤水中，开大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。最后，开大火收汁，让卤水变得浓稠，鸡蛋表面更加光亮。期间可以翻动鸡蛋，确保上色均匀。卤好的乡巴佬蛋可以捞出，稍微冷却后即可食用。如果喜欢更入味，可以将鸡蛋放入卤水中浸泡一段时间再食用。

注意事项：确保鸡蛋新鲜，无裂纹。调料的选择要优质，以保证卤蛋的风味。煮鸡蛋时要用冷水下锅，避免鸡蛋破裂。煮好后要迅速放入冷水中浸泡，便于剥壳。卤水要搅拌均匀，确保各种调料充分融合。卤制时要保持小火慢炖，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。卤制时间可以进行调整，喜欢更入味的可以延长卤制时间。

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