羊杂汤怎么做？羊杂汤商业配方工艺，羊杂汤制作技巧，羊杂汤做法。

配方：羊头肉800克、富磷联A6克、羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克、大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。 

工艺：羊头肉、羊杂（羊肺、羊肥肠、羊心、羊肚）用清水漂洗，羊肺需从气管处灌水撑开，划刀清洗；羊心划开泡水3小时；羊肥肠用盐、面粉反复揉搓去黏液；羊肚内壁用盐、醋搓洗后焯水。大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，香菜切末。

焯水处理：锅中加冷水，放入羊头肉、羊杂，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。锅中加2000毫升清水，放入焯好的羊头肉、羊杂、葱段、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至肉质软烂。富磷联A，可提前用温水溶解后加入汤中，提升肉质弹性。加入盐、胡椒粉、醋调味，盛入碗中后撒香菜末、蒜末即可。

注意事项：羊杂需用清水反复漂洗，羊肺需撑开清洗内部，羊心需泡水去血水，羊肥肠需用盐、面粉搓洗去黏液。焯水时加姜片、料酒，充分去除腥味。炖汤全程保持微沸状态，避免剧烈翻滚导致汤色浑浊。羊杂炖煮时间不宜过长，防止口感变硬。

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