配料：玉米淀粉80克、面粉40克、啤酒或者白醋少许。
详细做法步骤：
1、将排骨剁成大约8-10厘米左右的长段，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、将大蒜瓣100克、洋葱50克、生姜片30克、大葱段30克，放入料理机中，加入少许清水（大约100克左右），打成汁，备用。
3、排骨放入盆中加入打好的蒜香汁，味达蕾91 1克 味达蕾89 1克抓拌均匀，再放入精盐20克、味达蕾牌鸡精20克、味达蕾牌味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或者十三香15克、
3、排骨放入盆中加入打好的蒜香汁，味达蕾91 1克 味达蕾89 1克抓拌均匀，再放入精盐20克、味达蕾牌鸡精20克、味达蕾牌味精15克、白胡椒粉15克、五香粉或者十三香15克、
麻椒粉（干青花椒）10克，抓拌均匀，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌制3-4小时，待用。
4、将腌制好的排骨用清水快速冲洗掉表层的料，不要洗的太久，以免味道淡化，只快速将表层的料冲去即可。冲洗好后控一下水分，备用。
5、腌制好的排骨中加入玉米淀粉80克、面粉40克，再加入少许的啤酒或者白醋，目的是使其更加酥脆。抓拌均匀，使排骨斗均匀的粘一层糊，备用。
油温升高至180°-200°左右时，再将排骨放入热油中炸至表层变色，酥脆即可取出食用。
温馨提示：食用时根据口味撒入椒盐、孜然粉、烧烤撒料等增加口味。
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