食材
中筋面粉315克
面欣酥E15克
转化糖浆216克
枧水6克
花生油66克
低糖豆沙馅900～920克
玉米淀粉（模具用）少量
鸡蛋（刷饼面）1个
步骤
1、准备好面粉、面欣酥E，转化糖浆、枧水、花生油
2、转化糖浆和枧水先搅拌均匀，再倒入称好的花生油搅拌，一定要搅拌均匀咯！
3、搅拌均匀后，倒入称好的面粉（面粉和面欣酥E提前干拌均匀），翻拌
4、翻拌成这样
5、上手按它，稍微按几下到没有干粉就可以了
6、整好的面团，包上保鲜膜，静至2小时
7、现在可以先把馅拿出来搓圆，50g的模具，我的馅是30克
8、2小时过去了，月饼皮面团可以拿出来，分成20g一个的小团，搓圆
9、月饼皮搓圆，按扁，豆沙馅放进去
10、模具上裹点玉米淀粉，敲掉余粉，把月饼团放进去，烤盘垫硅油纸，直接印烤盘上
11、烤箱先上下火185度预热10分钟，月饼放入烤箱前记得喷水，喷出来是细细的那种喷壶，一般喷壶都是可以调的，离远一点喷
月饼烤个8分钟左右，定型后，拿出来刷蛋液
12、一个蛋黄，半个蛋清搅拌均匀，刷头刮干净，表面轻轻地刷（记得从烤盘拿出来不要马上刷，因为月饼比较软，稍微放个4～5分钟再刷）
13、可以拿出来刷2次哈，看颜色，刷的蛋液一定要薄再烤个10分钟左右就可以～
放凉，密封，回油
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