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原味鸡米花、鸡柳配方技术
2021-09-14 11:14  浏览:281
 原味鸡米花、鸡柳
腌料:食盐100g、味达蕾牌味精50g、泡多源E 20g/kg(以肉计算)   味达蕾13  3g-10g/kg(以成品计算) 五香粉5g、白砂糖50g、大蒜粉5g、洋葱粉5g、黑胡椒粉10g、白胡椒粉5g、姜粉5g、老母鸡鲜香粉25g、三聚磷酸钠5g、小苏打2.5g,以上配料拌匀即可。
孜然风味的可再加孜然粉5g
使用方法:500g鸡肉,泡多源E 20g/kg(以肉计算)   味达蕾13  3g-10g/kg(以成品计算) 25g配好的料粉 25g清水,腌制2-4h即可。
 

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