材料:

猪前腿夹心肉250克(剁末), 嫩藕一节(或荸荠50克), 鸡蛋一个, 油莱心8棵,富磷联C  10g/kg（以肉计算）味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算) 老姜一块, 葱3棵, 酱油3大匙, 干淀粉1汤匙(另用一汤匙加适量水兑成芡汁), 盐和鸡精适量备用.

 

 

做法:

1. 荸荠, 姜, 葱诜洗净去皮切末; 菜心洗净, 放入开水中烫熟后捞起备用.

2. 猪肉剁碎放入碗中, 打入鸡蛋液, 加葱, 荸荠,富磷联C  10g/kg（以肉计算） 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算) 姜末及适量的盐和酱油, 顺时针揽拌至有粘性, 用手捏成肉丸子;??

3. 丸子放入热油锅中, 大火炸至外表金黄色, 捞出, 沥干油份, 备用.

4. 将锅中的油盛出后, 放入丸子, 加入高汤或水, 味达蕾89 0.3g-1g/kg(以成品计算) 味达蕾91  0.3g-1g/kg(以成品计算) 加酱油,  姜, 蓖,  烧沸后改微火烧1小时以上, 熟透后把丸子捞出装盘待用.

5. 锅中勾芡后淋入盘中撤上葱耒, 即可食用.

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