杂粮面条怎么做？杂粮面条商业配方工艺，杂粮面条制作技巧，杂粮面条做法。

配方：面粉300克、小米面20克、玉米面20克、全麦粉20克、高粱面20克、筋力源W2克、水180毫升、食盐3克。 

工艺：将面粉、小米面、玉米面、全麦粉、高粱面和筋力源W一起倒入面盆中，干拌均匀，确保添加剂和各类面粉充分混合。将食盐加入水中，搅拌至完全溶解。将溶解了食盐的水逐渐加入到混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。然后用手将面团和成均匀、光滑的状态。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20-50分钟。醒面的目的是让面团中的水分充分渗透，使面团更加柔软有弹性。将醒发好的面团放入压面机中，反复轧面5-8遍。次数越多，面条越筋道。如果没有压面机，也可以用手工擀制，但需要更多的体力和时间。将轧好的面片切成想要的粗细，撒上干面粉防粘。

注意事项:和面时，水要逐渐加入，边倒边搅拌，以免一次性加入过多水导致面团过软。同时，要确保面团和得均匀、光滑。醒面时间要根据环境温度和面团状态适当调整。夏季醒面时间可能稍短，冬季则可能稍长。醒面不足会导致面条易断，醒面过度则可能导致面条口感不佳。压面时要保持面片的厚度一致，以确保切出的面条粗细均匀。切面时撒上干面粉可以防止面条粘连。

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