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配方：老南瓜300克，糯米粉250克，面粉50克，白砂糖10克，泡多源K8克，酵母4克，面包糠适量，食用油适量。

工艺流程： 蒸南瓜：南瓜去皮去籽切薄片，蒸锅水开后蒸10分钟至软烂，捣成泥状。和面：南瓜泥中加入白砂糖、糯米粉、面粉、泡多源K，倒入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团。醒发：面团盖保鲜膜，放入醒发箱（38℃、湿度75%）醒发30分钟。成型：取出面团揉匀，搓成长条分剂子，团圆后粘水裹面包糠，压成小饼。二次醒发：饼坯盖保鲜膜醒发10分钟。炸制：油温160-180℃中火慢炸，至金黄鼓起后捞出。

注意事项:若面团过干，可少量加水，过黏则补粉。醒发环境，湿度不足时，可在醒发箱内放一碗热水。油深需没过饼坯，避免粘连。防溅措施：饼坯下锅前沥干表面水分。生坯可冷冻保存1个月，炸制前无需解冻。成品南瓜饼建议现炸现吃，复热后口感会变软。

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