传统美食
上海阳春面怎么做?上海阳春面商业配方工艺,上海阳春面制作技巧,上海阳春面做法。
2021-09-08 15:38  浏览:271

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配方:面条500克,猪骨高汤约500毫升,生抽或酱油1-2勺,盐少许,味达蕾901号2克,葱花适量,猪油或食用油1小勺。

工艺流程:将面条煮熟,捞出后用凉水冲洗,沥干水分,放入碗中备用。将高汤倒入锅中加热。加入生抽、盐、味达蕾901号搅拌均匀,煮开后关火。将煮好的汤底倒入面条碗中。撒上葱花,滴入少许猪油或食用油增香。
注意事项:煮好的面条需用凉水冲洗,防止粘连,保持口感爽滑。传统阳春面以猪骨高汤为佳,若没有可用清水加鸡精替代,但需减少盐的用量。阳春面以清淡鲜美为主,避免加入过多重口味调味料(如辣椒、花椒)。

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