奶香大麻花怎么做？奶香大麻花商业配方工艺，奶香大麻花制作技巧，奶香大麻花做法。

配方：中筋面粉500克，泡多源A8克，纯牛奶140克，鸡蛋3个，食盐3克，白糖10克，酵母1包，食用油30克。

工艺流程：将面粉、泡多源A倒入大碗中，干拌均匀。加入纯牛奶、鸡蛋、食盐、白糖、酵母，用筷子搅拌成絮状。加入食用油，揉成光滑面团。将面团揉至表面光滑，覆盖保鲜膜或湿布，静置5分钟。将面团搓成长条，用刀切成小块（约80克/个）。将小块面团搓成手指粗细的长条，醒发15分钟（关键步骤，使麻花更松软）。醒发后，将长条编成花朵形状或直接对折拧成麻花状，再次醒发至体积膨胀至1.5倍大。油温控制在120℃左右，全程小火炸制。炸至两面金黄，捞出控油。

注意事项：牛奶温度：纯牛奶需常温或微温（约30℃），避免低温抑制酵母活性。揉面程度：面团无需揉至完全阶段，光滑即可，防止面筋过强导致麻花僵硬。

醒发环境：醒发时需覆盖保鲜膜，防止表面干裂。油温控制：油温过高易导致外焦内生，油温过低会吸油过多。翻动频率：炸制过程中需频繁翻动，使麻花受热均匀。捞出时机：麻花浮起且表面金黄时即可捞出，避免余温继续加热导致过焦。

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