酱爆鱿鱼怎么做？酱爆鱿鱼商业配方工艺，酱爆鱿鱼制作技巧，酱爆鱿鱼做法：

配方：鱿鱼1千克，海立美B10克，葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量

工艺：1.鱿鱼切开洗净，将海立美B10g/kg(以水产品计算)用温水溶解后加入冰水中，再放入用清水泡透泡软的鱿鱼，腌制浸泡时间5小时。将鱿鱼改刀，身子部分切方块，浅浅交叉打上花刀，别切透了。2.准备葱姜蒜沫，彩椒切块，调酱汁，1勺大酱，1勺生抽，花椒粉，鸡精，蚝油适量，1勺水搅拌均匀备用。3.将鱿鱼焯水，鱿鱼打卷立刻捞起冲凉水，时间长就老了不好吃。4.热锅烧油，放入葱姜蒜沫爆香，加入彩椒块翻炒。倒入酱汁翻炒，至彩椒块段断生。将鱿鱼倒入，大火翻炒均匀出锅。

注意事项：火候控制：在炒制过程中，要控制好火候，避免火过大导致鱿鱼炒焦或火过小导致鱿鱼不熟。可以先用大火快炒，待鱿鱼变色后再加入酱料继续翻炒。翻炒均匀：要确保鱿鱼与酱料充分混合，翻炒均匀，使每一块鱿鱼都能裹上酱料，提升口感和风味。出锅时机：炒制时间不宜过长，以免鱿鱼过老影响口感。当鱿鱼熟透且裹满酱料时，即可出锅装盘。

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