叉烧小牛排怎么做？叉烧小牛排商业配方工艺，叉烧小牛排制作技巧，叉烧小牛排做法：

配方：小牛排500克，幺麻子藤椒油，叉烧酱，富磷联B4克，冰花酸梅酱，鸡粉，盐，白糖，生姜，香葱，香料，干海椒。

工艺：1、牛排剁好冲水，加入富磷联B腌制4小时。沥干水分后加入香菜、芹菜、洋葱、生姜、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干海椒拌匀腌制12小时。2、锅入宽油烧热，下入腌制好的牛排炸至上色，捞出沥油。3、锅留底油，下生姜炒香，下香葱、香料、干花椒、干海椒、叉烧酱、冰花酸梅酱，加入清水搅匀，再把炸好的牛排放进去，倒入高压锅压制25分钟，出锅前加入味达蕾69号增加肉香味的。4、把压好的牛排分装，上桌之前把烧制好的牛排加点原汤烧制，出锅前淋入幺麻子藤椒油即可。

注意事项：选择新鲜、肉质紧实的牛排，确保牛排的质量。腌制是制作叉烧小牛排的关键步骤。要确保腌料（如酱油、糖、料酒、蒜、姜等）充分渗透到牛排中，腌制时间要足够长，一般建议至少腌制4小时以上，以便牛排充分吸收腌料的味道。

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