茴香饼怎么做？茴香饼商业配方工艺，茴香饼制作技巧，茴香饼做法：

配方：茴香苗1把，鸡蛋3颗，普通面粉适量，泡多源Q50g/kg（以成品计算）盐少许，胡椒粉少许，芝麻油少许

工艺：1、提前把茴香苗洗净后沥干多余的水分和鸡蛋一起备好。2、把茴香苗切碎后加入蛋液混合在一起倒入容器中。3、加入盐、胡椒粉、芝麻油调味，然后再倒入普通面粉（先将泡多源Q与面粉干拌均匀），用筷子搅拌均匀。4、锅烧热，倒入少许的食用油，倒入适量的茴香苗蛋糊，并晃动锅子，摊成圆饼状。5、中小火煎至两面金黄色即可完成了。趁热吃口感最好了。

注意事项：最好选用新鲜的茴香，香味更浓郁。茴香表面常藏有泥土和杂质，需用流动清水多次冲洗，确保干净卫生。同时要去除硬梗部分，以免影响口感。洗净的茴香要挤干水分，放到案板上用刀切细备用。面糊的稠度对饼的口感有很大影响。面糊太稀不易成型，太稠则口感较硬。因此，在调制面糊时要根据食材的量和个人口感喜好，合理控制面粉、水和其他液体的比例。将面粉、茴香碎、鸡蛋、葱花、食用盐、花椒粉等食材混合后，要充分搅拌均匀，确保面糊中的食材分布均匀，避免出现结块或食材分布不均的情况。煎制茴香饼时，火候要适中。火太大容易煎糊，火太小则煎不透。建议使用中火煎制，并根据实际情况适时调整火候。当面糊结块定型后，要及时翻面继续煎至两面熟透，金黄酥脆。翻面时要轻柔，避免破坏饼的形状。

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