川香土豆烧排骨怎么做？川香土豆烧排骨商业配方工艺，川香土豆烧排骨制作技巧，川香土豆烧排骨做法：

配方：猪肋排300克，富磷联B2克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ml，大料2勺，花椒适量，姜2片，酱油30ml，料酒15ml

工艺：1.肋排剁成小块，将富磷联B加入浸泡腌制猪肋排的水中，腌制8小时。放入水中焯至变色，捞出洗净血沫，土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末。2.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄，倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒。3.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。4.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干。5.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可。

注意事项：选择新鲜的猪排骨，中排为佳，肉质鲜嫩，口感更好。选用优质的土豆，表皮光滑、无损伤，确保烧出的菜品香糯可口。排骨需先用清水浸泡去除血水，再用沸水焯水，捞出滤水备用。这样可去除排骨的腥味，保证菜品的口感。土豆去皮后切成大小均匀的块，避免烧制时熟度不均。

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