烤馒头怎么做？烤馒头商业配方工艺，烤馒头制作技巧，烤馒头做法：

配方：面粉50斤配方、佳多美Q5g/kg(以面粉计算)、炊宝干酵母250克、鲜奶香精120克（可用牛奶香粉）、甜蜜素60克、盐80克、黄油4斤、白砂糖2.5斤、放水21.2斤

工艺：1.搅面；所有材料一起搅面机搅拌大约10分钟2.压面，压面机折叠压面8次左右面表光滑最后成大片形状3.成型，把大片卷起来分成2两4/大小若干份(120克）4.发酵，揉成馒头形状入醒发箱发酵温度30-50度/湿度70-80度由于种类不同根据实际情况调节。5.烤制把发酵好的馒头放入预热好的烤箱烤制上火280下火330。

注意事项：以上做法由于面的重量和烤箱种类不同，酵母，水的重量和烤箱的温度时间需要请根据实际情况调整。

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