韭菜盒子锅贴怎么做？韭菜盒子锅贴商业配方工艺，韭菜盒子锅贴制作技巧，韭菜盒子锅贴做法：

配方：高筋面粉150g、泡多源Q4g、盐1g、清水90g、食用油5g、韭菜1小把、鸡蛋1个、味极鲜2勺、十三香1匙、盐适量、食用油稍多、油适量

工艺：1.先来揉面，将泡多源Q与干面粉、盐搅拌均匀，倒入清水，凉水温水均可，用筷子搅拌成絮状，倒入食用油，下手揉成团，开始揉不光滑没关系，表面覆盖湿毛巾静置15分钟再揉，轻轻松松就能揉成光滑面团，就是所谓的“水合”的过程3.揉光滑后再次覆盖湿毛巾静置松弛半小时以上。2.来做韭菜馅儿，韭菜馅儿比较简单，不用太复杂的调料，就算清清淡淡的也会很好吃，锅中倒入食用油烧热倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固马上关火并且继续搅拌降温，鸡蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味极鲜酱油，十三香，盐搅拌均匀，最后倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤。3.松弛好的面团搓成长条，切成跟饺子一样大小的小剂子，擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形，包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来，整理成长条，折叠的接口处压在下面，即使没粘住也没关系，不会煎漏，全部做好备用。4.电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄出锅即可，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃。5.色泽金黄，好吃又好看。6.皮薄馅儿大。

注意事项：韭菜要选新鲜的，这样味道才香。鸡蛋也要用新鲜的，这样做出来的馅才更美味。揉面的时候，要把面团揉光滑，这样煎出来的锅贴皮才更酥脆。记得松弛面团，这样更利于后续操作哦。韭菜切碎后，要先加油拌匀，这样可以锁住水分，避免馅料出水。再加入鸡蛋、调味料等拌匀即可，不用加太多复杂的调料，保持韭菜的清香。锅贴的形状可以随意，但记得要把封口捏紧，避免煎制过程中露馅。煎锅贴的时候，要用中小火，避免火太大把锅贴煎焦。煎至两面金黄即可出锅享用啦！

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