芝麻鸡蛋卷怎么做？芝麻鸡蛋卷商业配方工艺，芝麻鸡蛋卷制作技巧，芝麻鸡蛋卷做法：

配方：低筋面粉55克,面欣酥F1克，鸡蛋2个,细砂糖45克,黄油50克,黑芝麻10克

工艺：1.鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；用手动打蛋器搅打均匀；2.把黄油融化成液体；3.稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；4.筛入低筋面粉、面欣酥F，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；5.加入黑芝麻再次拌匀；6.把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心；7.用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片；8.开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；9.取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

注意事项：1.面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性；2.蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦；3.蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄；4.煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开得更薄。

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