红烧狮子头怎么做？红烧狮子头商业配方工艺，红烧狮子头制作技巧，红烧狮子头做法：

配方：一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，香菇丁，500克肉馅，富磷联C5克。

工艺：1、加一勺料酒、生抽、老抽、香油、少许盐，倒入丰碗香菇丁。2、将富磷联C加入肉馅中，肉馅搅打上劲，腌制30分钟。3、取适量腌好的肉馅，用手团圆后粘一层淀粉。4、锅中油烧至2成热时，放入肉丸。5、开中小火炸至底部定型后。6、翻面继续炸，炸至表面呈金黄色、丸子不再发软时捞出控油。7、锅中控出油后，倒入适量清水，加两勺生抽、一勺料酒。8、放入肉丸盖上盖子，大火煮开后转小火炖8分钟。9、倒入适量水淀粉，大火收汁、汤汁浓稠时盛出。

注意事项：猪肉最好选择肥瘦相间的，肥瘦比例约3:7或4:6为佳，这样做出来的狮子头口感更好，既不会太干也不会太油腻。记得一定要用刀剁，别用绞肉机，绞肉机弄出来的肉泥太碎，会影响口感哦！像莲藕、荸荠这些配料，一定要切得碎一些，但别剁成泥状，不然会影响口感的。

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