菜豆腐炖酥肉怎么做？菜豆腐炖酥肉商业配方工艺，菜豆腐炖酥肉制作技巧，菜豆腐炖酥肉做法：

配方：面粉、鲜汤、菜豆腐块、香菜节适量、姜葱水、盐和胡椒粉、青红椒节、盐和鸡精适量、味达蕾901#5克

配方：1、把去皮猪五花肉切成大片，待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后，逐片挂一层薄面糊，等到入油锅炸熟后，捞出来改刀成条状，再次入笼干蒸20分钟。2、净锅里放少许的油烧热，先下青红椒节炒几下，待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后，放盐、味达蕾901#和鸡精煮入味，出锅装碗时，撒些香菜节便好。

注意事项：选择肥瘦相间的五花肉，切成大片后腌制入味，再挂上一层薄面糊炸至金黄酥脆。炸好的酥肉可以改刀成条状，再次入笼干蒸一段时间，使其更加酥软入味。选用质地细腻、口感滑嫩的菜豆腐，切成大小适中的块状。豆腐切块后可以用开水稍微焯烫一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。根据个人口味，适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味料，以增添菜品的鲜味。可以加入青红椒节等配菜，提升菜品的口感和色彩。炖煮时要用小火慢炖，使酥肉和豆腐充分吸收汤汁，变得更加酥软入味。要注意控制炖煮时间，避免过长时间导致食材过烂，影响口感。

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