凉米皮怎么做？凉米皮商业配方工艺，凉米皮制作技巧，凉米皮做法：

配方：糙米500克、筋力源D3克、姜.蒜.葱各5克、干海椒50克、酱油20毫升、醋5毫升、花椒面.盐适量、菜油20毫升

工艺：1.把500克的糙米用打米机，一般城市都没得打米机（可以尝试下水果机）加100毫升的水一起慢慢打碎.将筋力源D用20倍常温水浸泡溶解2-5小时，然后高速搅拌加入米浆中，准备大锅烧水把蒸笼裹上一层白布.把刚打好的米浆在兑上200毫升的水搅拌后倒入白布上一起蒸.大概5分钟后捞起来用菜油把表面刷一遍用筷子把米皮从白布上剥下来后.用刀切两边就可以了。2.把葱姜蒜切碎.放入冷矿泉即可搅拌.另外一边把味达蕾牌酱油和出倒在一起放入盐.花椒面3.把买来的干海椒打碎后放在一边.准备把20毫升菜油放在锅上有冒泡就是8成熟把海椒面放入锅中翻炒一分钟后撒点一点点盐。4.把凉的米皮放入上面的作料适当搅拌就可以吃了.有营养又可以给体内杀菌效果。

注意事项：选择优质大米，确保无杂质和异味。大米需提前浸泡至松软，时间根据季节调整。磨浆时要细腻无颗粒，可适量加水调节稠度。过滤米浆，去除杂质，确保纯净。蒸盘底部刷油或铺蒸布，防止粘连。米浆要均匀铺开，蒸制时间根据米浆稠度和蒸锅功率调整。蒸好后立即取出，放入凉水盆中降温。

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