小米锅巴怎么做？小米锅巴商业配方工艺，小米锅巴制作技巧，小米锅巴做法：

配方：面粉350克，面欣酥G3克，小米300克，鸡蛋2个，十三香适量，盐8克

工艺：1.小米提前泡4-6个小时2.捞出控水3.小米碾碎4.加入食盐，鸡蛋，十三香5.面欣酥G与干面粉拌匀6.活成面团，醒30分钟7.擀成圆形，厚度一毫米8.切成锅巴大小的方块9.用叉子叉几下10.炸至两面金黄11.出锅后洒孜然12.嘎嘣脆

注意事项：选择新鲜、无杂质的小米，用清水淘洗干净。小米需要提前浸泡至软化，一般浸泡2-3小时，或者上锅蒸15-20分钟至软糯。小米与面粉的比例要适当，一般为1:1或根据口感需求调整。加入鸡蛋、盐、小苏打、油等调料，用筷子搅拌均匀后，揉成软硬适中的光滑面团。面团需要醒发一段时间，一般15-20分钟，使小米的颗粒更好地融入面团。

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