秘制牛肉酱怎么做？秘制牛肉酱商业配方工艺，秘制牛肉酱制作技巧，秘制牛肉酱做法：

配方：牛肉500克辣椒400克大蒜100克生姜20克大葱30克黄豆酱400克生抽15克老抽10克盐4勺蚝油3勺白糖20克，味达蕾901号3克。

工艺：牛肉切成小颗粒，冷水下锅焯水2分钟；捞出清水清洗干净，然后沥干水分；自己在家做牛肉想吃多少就加多少！辣椒洗净切成末、大蒜去皮切成末、大葱切成末、生姜切成末备用；锅内加入稍微多点的油，放入牛肉翻炒，直到翻炒出水分，然后加入生抽，老抽、蚝油调味；然后倒入辣椒、大葱、大蒜、生姜、黄豆酱；味达蕾901号；翻炒均匀；期间加入半碗清水，熬煮5分钟，最后收干汤汁，加入盐、白糖翻炒均匀；出锅之前倒入花椒油；花椒油的制作：锅内加入足够的植物油，然后放入花椒、八角炸至变焦，然后捞出丢掉就是花椒油；

注意事项：选择新鲜、优质的牛肉，确保肉质鲜嫩、无异味。同时，准备好所需的调料和配菜，如豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等。牛肉处理：将牛肉洗净后切成细末或用绞肉机绞碎，确保牛肉颗粒均匀，便于入味。在炒制前，可以用料酒、盐等调料腌制一段时间，以去腥增香。火候控制：在炒制过程中，要控制好火候，避免牛肉炒得太干或炒焦。可以先用中小火翻炒牛肉，去除多余水分，再加入调料继续翻炒。

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