大米葱花饼怎么做？大米葱花饼商业配方工艺，大米葱花饼制作技巧，大米葱花饼做法：

配方：大米400克，面欣酥A2克，酵母3克。

工艺：1.加入400克大米，淘洗2-3遍，浸泡一晚上。2.第二天早上，大米倒出清水，装盘备用。3.锅内加入凉水，放入笼布，倒入淘洗后的大米。4.凉水大火烧开，上气蒸20分钟，蒸至七分熟。5.大米倒入大盘，加入4分之一清水，搅拌一下。6.大米倒入料理机，打碎成米糊（大米可以分次加入）7.米糊倒入碗内，加入3克酵母，4克面欣酥A（将面欣酥A用25-30℃温水溶解后加入面团或面糊中）2克白糖促进发酵。8.米糊擀杖搅拌均匀，让酵母充分融合。9.裹上一次性保鲜膜，醒发半个小时。10.发酵米糊的同时，小葱切成碎末，装盘备用。11.加入4克精盐，2克鸡精，几滴香油，20克熟油。12.米糊和小葱碎，筷子搅拌均匀，搅拌至无油珠。13.米糊搅拌均匀，搅拌成酸奶状。14.锅底倒入植物油，烧至7成油温，倒入半勺米糊（模具是饭盒菜盘，也可用勺子代替）15.模具浸泡几秒，放入少许热油，让油饼定型。16.大米葱油饼，定型左右晃动，让油炸饼脱模（模具油锅里涮一下，加热更容易脱模）17.炸至大米葱花饼，微微鼓起，捞出控油（外皮焦脆，里面软糯好吃）

注意事项：根据个人口味适量添加葱花，但也要注意不要过多，以免影响饼的口感。烙制火候：烙制时要控制好火候，避免火势过大导致饼焦糊或火势过小导致饼不熟。翻面频率：烙制过程中要勤翻面，确保饼两面均匀受热，烙至两面金黄。

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