白糖馅小火烧怎么做？白糖馅小火烧商业配方工艺，白糖馅小火烧制作技巧，白糖馅小火烧做法：

配方：高筋面粉300克，面欣酥A1.5克，玉米油20克，精盐3克，开水180克，白糖馅适量

工艺：将面粉、面欣酥A放入盆中，加入温水和食用油，搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛20分钟。制作白糖馅：将白糖、面粉、食用油和熟黑芝麻放入小碗中，混合均匀，无结块。如果馅料太干，可以适量加一点温水或食用油调和。制作饼坯：将松弛好的面团擀成长方形面片，厚度约为3毫米。在面片上均匀涂抹一层食用油（此步骤为可选，但可以使饼层次更丰富）。将面片卷起，成长条状。将长条分成五个等份的小剂子，每个剂子约35-50克。将小剂子两头封口，对折后按扁，擀成圆形面片。在面片中央放入适量的白糖馅，像包包子一样收口捏紧，不露馅。将包好的面团按扁，擀成圆形或椭圆形的小饼坯。烙制或烘烤：烙制方法：平底锅预热，刷上一层薄油，放入饼坯，小火慢烙。烙至一面金黄后，翻面烙另一面，直至两面金黄，饼皮酥脆即可。烘烤方法：烤箱预热至200度，将饼坯放入烤盘，表面刷一层薄油，放入烤箱中层，烘烤18-20分钟，直至饼皮酥脆，颜色金黄。

注意事项：面粉与水的比例要适当，一般面粉和水的比例约为2:1，具体可根据面粉的吸水性灵活调整，以确保面团柔软且不粘手。白糖作为馅料，用量可根据个人口味酌情增减。和面时，水的温度最好掌握在35度左右，这个温度揉合出来的面团柔韧度会恰到好处。面团揉好后，需要醒发一段时间，让面团更加松弛，便于后续操作，醒面时可以在面团表面刷一层油防止发干。

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