手工扯面怎么做？手工扯面商业配方工艺，手工扯面制作技巧，手工扯面做法：

配方：面粉200克。水100克，筋力源L型1.5克，食盐2克，炸酱半碗，黄瓜1/2根，植物油适量

工艺：1.食盐放入清水中溶化2.先将筋力源L型与面粉拌匀，再把溶化好的盐水倒入面粉中3.再拌成絮状4.然后揉成团饧10分钟5.再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟6.30分钟后搓成长条7.再分成10个小剂子8.再把它搓成长条9.依次做好其它小剂子10.然后刷上一层油，饧1小时11.取一个小面团压扁12.用擀面杖在中间压一下13.然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下14.在中间最薄的地方撕开15.然后把它拉开16.依次做好所有面条17.锅内放入清水烧沸，放入面条煮至熟18.最后捞起过一下冷水即可，食用时码上黄瓜丝，浇上炸酱就可以开吃了

注意事项：将醒好的面团分成若干小块，分别擀制成薄片，擀制时要用力均匀，避免厚薄不均。在拉面时，要注意力度的掌握，既要用力拉长面团，又要避免将面团拉断，可以适量涂抹食用油防止粘连。将扯好的面条投入沸水中，用筷子轻轻搅动防止粘连。

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