好吃到炸裂的港式菠萝包怎么做？好吃到炸裂的港式菠萝包商业配方工艺，好吃到炸裂的港式菠萝包制作技巧，好吃到炸裂的港式菠萝包做法：

配方：高筋面粉500g、佳多美Q2.5克、砂糖55g、奶粉25g、耐高糖酵母5g、全蛋液50g、牛奶100g、水170g、盐5g、黄油30g、黄油100g、糖粉（或细砂糖）80g、全蛋液30g、低筋面粉140g、奶粉30g、刷酥皮表面的蛋黄1个、直径八公分纸托14个。

工艺：1.（把面粉和佳多美Q干拌均匀）除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。2.把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。3.取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成65g14等份，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。4.趁着面团松弛时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分。注意：这方子我们不用打发黄油，戴上一次性手套就可以完成。黄油必须提前室温软化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感5.先把黄油和糖粉用手抓匀6.混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀，对，是一次性加入！！！不用分三次！看清楚！7.搅匀好的鸡蛋液和面团状态8.筛入低筋面粉和奶粉；9.用折叠手法拌匀；10.刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用（是冷藏不是冷冻）；11.将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，当然，你也可以包上自己喜欢的馅料（比如，菠萝馅，豆沙馅，红豆馅……）我没加，直接整成圆形。全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦。12.从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g14等份。13.把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。14.用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。15.轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实。16.拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮。17.整好形，再轻轻搓圆。18.全部包好酥皮，收口朝下。19.准备一颗蛋黄，对，就是蛋黄！不要蛋清！！！（如果用全蛋液涂菠萝包，蛋液流下来影响美观，颜色也不够好看）20.用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。为啥不是先划花纹再刷蛋液呢？原因是先刷蛋液，花纹更好看立体！21.用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。注意：划花纹的时候，力度温柔点，避免粗暴过度划太深，以防二次醒发膨胀纹路断裂22.全部划好花纹，就可以进行最后的发酵。二次发酵温度在37%左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大（我一般都是放烤箱里发酵，再摆上温度计和一碗热水）23.放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄。当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深。24.刚出炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹松软的面包体，用好吃到炸裂来形容一点也不过！

注意事项：酥皮要制作得薄而均匀，厚度比饺子皮稍厚即可。酥皮制作完成后要放入冰箱冷冻成型，以便后续操作。包酥皮与装饰：在醒好的面剂上喷水后，要迅速盖上酥皮，避免面剂表面干燥。刷蛋黄液和划出纹路时，要轻而均匀，以免影响酥皮的成型和口感。

如果以上[好吃到炸裂的港式菠萝包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于好吃到炸裂的港式菠萝包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[好吃到炸裂的港式菠萝包视频教程]、[完整好吃到炸裂的港式菠萝包制作过程视频]、[教你制作好吃到炸裂的港式菠萝包视频]、[好吃到炸裂的港式菠萝包制作技巧视频]、[我想看制作好吃到炸裂的港式菠萝包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[好吃到炸裂的港式菠萝包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作好吃到炸裂的港式菠萝包视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。